Cocina y cultura

miércoles, 12 de mayo de 2010

Tortillitas de bacalao

Una receta muy sabrosa y fácil de elaborar:

Ingredientes

250 g. de bacalao, 150 g. de cebolleta, 1 huevo, 200 g. de harina, perejil, aceite de oliva y sal.

Preparación

Se introducen en un bol el bacalao desalado y desmigado, la cebolleta picada, el perejil y el harina, y se remueve todo con un poco de agua templada (medio vaso de agua). Se añade un poco de aceite para que no salgan aceitosas, aunque parezca extraño es un buen truco, y seguidamente la yema del huevo. Se bate la clara a punto de nieve y se añade a la masa. Se remueve y, si está muy líquida, se añade un poco de harina (al contrario, se añade otro poco de agua). Se sala y se remueve otra vez bastante.

Se calienta aceite en una sartén, y con una cucharada sopera se coge un poco de la masa y se fríe (no demasiada para que salgan las tortillitas finas). Se colocan en una fuente con papel absorbente y ¡listas para tomar!

domingo, 18 de abril de 2010

Música para el recuerdo (la cena de los primos II)

Françoise Hardy - Tous les garçons et les filles

Tous les garçons et les filles de mon âge
se promènent dans la rue deux par deux,
tous les garçons et les filles de mon âge
savent bien ce que c'est d'être heureux,
et les yeux dans les yeux, et la main dans la main,
ils s'en vont amoureux sans peur du lendemain.
oui mais moi, je vais seule par les rues, l'âme en peine,
oui mais moi, je vais seule, car personne ne m'aime.
Mes jours comme mes nuits sont en tous points pareils,
sans joies et pleins d'ennuis personne ne murmure
"je t'aime" à mon oreille.

Tous les garçons et les filles de mon âge
font ensemble des projets d'avenir,
tous les garçons et les filles de mon âge
savent très bien ce qu'aimer veut dire,
et les yeux dans les yeux, et la main dans la main,
ils s'en vont amoureux sans peur du lendemain.
oui mais moi, je vais seule par les rues, l'âme en peine,
oui mais moi, je vais seule, car personne ne m'aime.
Mes jours comme mes nuits sont en tous points pareils,
sans joies et pleins d'ennuis oh! quand pour moi
brillera le soleil?

Comme les garçons et les filles de mon âge
connaîtrais-je bientôt ce qu'est l'amour?
comme les garçons et les filles de mon âge
je me demande quand viendra le jour,
où les yeux dans ses yeux, et la main dans sa main,
j'aurai le coeur heureux sans peur du lendemain.
le jour où je n'aurai plus du tout l'âme en peine,
le jour où moi aussi j'aurai quelqu'un qui m'aime.

Música de los "60".
Dedicado a todos mis primos.

sábado, 10 de abril de 2010

Un pincho exquisito

En la última celebración familiar, un amigo nos hizo este pincho, muy fácil y exquisito:

Ingredientes

Una barra de pan de leña, una lata de pimientos del piquillo, 3 latas de anchoas, queso en lonchas, ajo, perejil y aceite de oliva.

Preparación

Se parte la barra de pan en rebanadas, se pasan los pimientos del piquillo con un poco de aceite en una sartén, y se coloca un pimiento encima del pan. A continuación, se cortan cuadraditos de queso y se colocan dos en cada pincho. Encima se pone una anchoa y después un poco de mayonesa. Como toque final, se majan el ajo y el perejil en un mortero y se añade, un poco, encima de la mayonesa.

¡Listo!

miércoles, 31 de marzo de 2010

La comida (almuerzo) en el Arte III

Marta Bonnard y su perro. Pierre Bonnard. (finales del s. XIX. Nabis. Francia)

El almuerzo. Pierre Bonnard (finales del s. XIX. Nabis. Francia)

Después de la comida. Pierre Bonnard (finales del s. XIX. Nabis. Francia)

Almuerzo. Édouard Vuillard (finales del s. XIX. Nabis. Francia)

Banquete. Lisa Milroy (s. XXI. Hiperrealismo. Gran Bretaña, nacida en Canadá)

El almuerzo campirano. Carlos Orduña (s. XXI. Méjico)

Comida en la barca. Joaquín Sorolla (s. XIX. Impresionismo. España)

La comida de los niños. Marc Louise Benjamín Vautier (s. XIX. Realismo. Alemania)

Almuerzo en el Restaurante Fournaise. Renoir (s. XIX. Impresionismo. Francia)

El almuerzo. Edouard Manet (s. XIX. Impresionismo. Francia)

El final de la comida en casa de la señora Vuillard.
Édouard Vuillard (finales del s. XIX. Nabis. Francia)

Isabella. John Everett Millais (s. XIX. Prerrafaelismo. Inglaterra)

La comida de los campesinos. Louis Le Nain (s. XVII. Barroco. Francia)

Comida de pícaros. Diego Velázquez (s. XVII. Barroco. España)

Gracias antes de la carne. Jan Steen (s. XVII. Barroco. Holanda)

Bendición. Jan Steen (s. XVII. Barroco. Holanda)

El comedor de habas. Carracci (s. XVI. Renacimiento. Italia)

sábado, 13 de marzo de 2010

Una comida especial con Francisco de Zurbarán

San Hugo en el refectorio de los cartujos (detalle). Francisco de Zurbarán (Barroco. S. XVII.). Museo de Bellas Artes (Sevilla)

San Hugo en el refectorio (comedor) de los cartujos es uno de los cuadros más geniales de toda la historia de la pintura española.

Este lienzo, realizado por Zurbarán hacia 1655 para la sacristía de la Cartuja de Santa María de las Cuevas de Sevilla, narra el milagro acaecido hacia el año 1084 en la Cartuja de Grenoble. La representación muestra a los siete frailes fundadores de la orden presididos por San Bruno.

El milagro ocurrió el domingo anterior al miércoles de ceniza, cuando San Hugo, obispo de Grenoble, les envió carne. Los frailes discutían sobre la conveniencia de comerla cuando, por intervención divina, quedaron sumidos en un profundo sueño, que se prolongó durante cuarenta y cinco días, el tiempo que dura la Cuaresma. Al visitarles San Hugo despertaron, y vieron con asombro, que la carne se convertía en ceniza, prodigio que confirmaba que debían intensificar aún más una vida basada en la abstinencia.

Delante de cada cartujo están dispuestas las escudillas de barro, que contienen la comida y unos trozos de pan. Dos jarras de barro, un tazón boca abajo y unos cuchillos abandonados, ayudan a romper una disposición, que podría resultar monótona si no estuviera suavizada por el hecho de que los objetos presentan diversas distancias en relación al borde de la mesa.

La cerámica blanca y azul de Talavera también aparece, con los escudos del Obispo y la Orden.

La maestría de Zurbarán se refleja en los hábitos blancos propios de los cartujos. Se dice que podía conseguir hasta cien tonos diferentes de blancos.

El cuadro presenta otro cuadro en el refectorio. Es el tema, tan barroco, del "cuadro dentro del cuadro". En él se representan dos escenas; a la izquierda la Virgen María, con el Niño Jesús en el regazo, descansa sentada en su huida a Egipto; a la derecha está la figura de San Juan Bautista, el Precursor, vestido con piel de camello. El sentido es claro: aunque la dificultad de la penitencia que realiza el monje sea grande y dura, ha habido santos que han sabido aceptar las limitaciones y dificultades de la vida; en ellos deben inspirarse y animarse.

Una obra prodigiosa.

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